Das Wort Antipasto bezeichnet im Italienischen eine Vorspeise. Sie ist meist der Auftakt von mehrgängigen Menüs.
In Italien hat sich der Tradition der Antipasti schon lange etabliert. Italien und vor allem Florenz waren Zentrum der Renaissance im 15. und 16. Jahrhundert. In dieser Kultur- und Kunstepoche begann man punkvolle Bankette mit einer Reihe kleiner, aber aufwändig zubereiteten kalten Speisen zu eröffnen. Erst danach wurden Teigwaren, Fleisch und Fisch serviert.
Beliebt sind :
- Schinken, Salami
- gebratenes Gemüse, welches zuvor in Öl eingelegt wurde
- marinierter Fisch sowie Meeresfrüchte
- geröstetes Brot pikant belegt, wie z.B. Bruschetta.
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